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手料理
- 2016/05/04
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5月の【角食部】カルボナーラ風プルマン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆の材料をバター以外ホームベーカリーにて捏ねる。バターはこねあがり10分前に投入。
- 2
- ガス抜き→軽く丸め→ベンチタイム20分乾燥しないようにビニールかぶせてます。
- 3
- 成形均一に四角に伸ばす。
- 4
- 三つ折りして型の横幅より少し短めに伸ばす。
- 5
- ベーコンをしく。巻き始め、巻き終わりは生地の余白をとります。
- 6
- キッチリ巻く。巻き終わりはしっかりとじる。
- 7
- 型と蓋にショートニングを塗っておく。型入れ。
- 8
- 発酵イーグルの釜伸びと体積量を考え7割まで発酵させる。オーブン予熱は5〜6割まできたらスタート。
- 9
- 焼成 オーブン200度30分型を落としてショックを与えパンをケースから取り出してケーキクーラーにて冷ます。
- 10
- カット面
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カルボナーラ風プルマン
ベーコンはスライスのままで作りましたが
カットして作った方がクラムの空洞化を防げます。
ブログでもアップします
もう少し細かいかな（笑）
ペコリは制限あるので写真が入れられず
(*；ω人)ゴメンネ...
ベーコンの脂で生地が空洞化するように思います。
カットして軽くトーストするとチーズの香りがふんわり 黒胡椒とベーコン
とても美味しく作れました♪( *´艸｀)
#みんなで食べるから楽しい！ちょっぴり豪華な休日ごはんネタ