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手料理
- 2017/04/30
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金目鯛の煮付け
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- お鍋にたっぷりの水を沸かし、金目鯛を一切れずつ入れる。3秒ほどつけると白っぽくなるので、ボールに張った氷水（たっぷり）にあげる。お頭も同様に。血合いや残った鱗を指の腹で丁寧に取る。処理が終わったらバットやフライパンに上げておく。
- 2
- ごぼうを3㎝幅にカットし、それぞれを縦に4当分に切る。生姜は千切りにして水に晒しておく。
- 3
- おなべに▪️を全て入れ、砂糖をしっかり溶かす。これに1の切り身とお頭（と尻尾）をおなべに並べて入れ、隙間にごぼうを入れる。さいごに真ん中に穴を開けたキッチンペーパーを被せる。ここまでできてから中火にかける。蓋はしない。
- 4
- 15分ほど煮たところでキッチンペーパーを取る。ここで味見をし、まだ味が薄いと感じたら蓋をせずに中火のままで煮続ける。好みの味の濃さになったら火を止める。
- 5
- お皿にお魚とごぼうを盛り付け、煮汁をかける。水に晒しておいた生姜を添えて出来上がり。
- 6
- ぶりでも同じ方法（レシピ）で作りました。こっちも美味しい！
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お頭、しかも目玉が好きだというので一緒に煮ました。お頭の下処理は血合いが多くて大変だったけど、しっかり取れば臭みもなく問題ナッシングでした！
次回はメバルを同じレシピで作って見よー。 #人気No1！自慢の甘辛料理ネタ