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手料理
- 2015/03/07
- 90
【アボカド同好会】アボカドニョッキ in 焼き芋ポタージュ
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎ（1/2個）のみじん切りをオリーブ油（大匙2）で炒め、水（200mL）とコンソメキューブ（1個）を入れて少し弱火で煮込んだ後、皮を剥いた焼き芋（中1個）をぐちゅぐちゅ潰して入れハンドブレンダーで滑らかにする。豆乳（200mL）を加えて弱火にかけ、ローズマリーをパラパラふる。塩胡椒で味を調える。
- 2
- アボカド（1/2個）をブルースリー先生のように、身体中の血管を浮かび上がらせながら、ひねり潰す。そこに小麦粉（150gくらい）を加え、オリーブ油（小匙1）、塩（小匙1/2）を加えて、時折、カツを入れながら捏ねる。まとまったら、棒状に伸ばし、適量とって丸めてフォークで押し付けて筋をつける。ニョッキを茹で、浮いてきたら、ザルに取る。
- 3
- 1の鍋にニョッキを投げ込み、合わせる。器に盛って、パセリを飾り、ブラックペッパーをガリガリしたら、出来上がり(#^.^#)
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甘塩っぱいポタージュ。ニョッキは、少しアボカドの粒が残った感じで仕上げてます。もちっねちょっとした食感。ローズマリーが隠れたいい仕事をしてます。 #パスタ