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手料理
- 2017/07/03
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久々にポーリッシュ法でバゲット♡極旨BLTサンド♡
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回使用した粉はトラディショナルとライ麦のセーグルタイプを使用 ～ 水種の材料をヘラで混ぜたら
- 2
- ラップをして常温で発酵させます（30℃位の気温で2時間位発酵）
- 3
- 本材料と水種を合わせて 5～6分捏ねたら ボウルに入れて30分後に1回目パンチ → 再度30分後に2回目のパンチ → 更に30分後に3回目のパンチ
- 4
- パンチ終了後 常温で一次発酵（気象条件に合わせて発酵させてね♡）ちなみに私は1時間の発酵でした
- 5
- 生地を取り出し2分割にして ベンチタイム20分
- 6
- 生地の表から軽くガス抜きをして 生地をひっくり返し 真ん中が軽く重なる程度に上下を折り
- 7
- そのまた半分に折って しっかり綴じたら 形を整え 布どりをして
- 8
- 二次発酵（今回は35℃のスチーム発酵で20分→常温で10分）
- 9
- 軽くライ麦をふり クープを入れたら 300℃に予熱したスチームオーブンに入れて 250℃で9分 → 210℃で6分 → 200℃で10分焼き上げて冷まし（焼き加減はご使用のオーブンに合わせて調整して下さい）
- 10
- 冷めたら半分にカットし マーガリン・特製マヨネーズ・ベーコン・レタス・トマトの順に挟んだら出来上り～♪
もぐもぐ! (2)
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・*:.。オツ(○´ω`ノカレタマデス
昨日はぶりさん祭りに
参加させていただき
ありがとうございました♪
とっても楽しい一日＆休日を
過ごせてラッキーヽ(*´∀｀*)ノ
ぶりさんお疲れ様でした♡
楽しいお休みの後は
台風がまともに∑(✘Д✘๑ )
やって来そうなマリン地方…
明日も仕事なのにヤダなぁ
ガ━(ŎдŎ；)━ン
台風が接近中の方々‼
くれぐれもお気をつけ下さい！
今日は超久々に
ポーリッシュ法で作った
バゲットをBLTにして
いただきましたーっ‼
ŧ‹”ŧ‹”(●´ㅂ`●)ŧ‹”ŧ‹”
水々しいクラムで
お粉の味もしっかりと味わえ
美味しかったです
無地の透明シートを巻いて
お店風～♪
自分の都合に合わせてるので
イーストを気持ち多めにして
作りました(*´艸｀*)
久々の水種仕様～
たまに湯種から離れるのも
楽しいんだよね♪
次は水種で
食パンでも焼こうかなぁ…
(*´罒`*)ニヒヒ
それでは今週も
よろしくお願いします♡ #冷めてもおいしいお料理ネタ