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手料理
  • 2016/04/26
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胡桃とレーズンたっぷりなマーガレットロール♡

レシピ
材料・調味料
(湯種)
強力粉(カメリヤスペシャル)
80g
熱湯(コンロでグラグラに沸かしたもの)
60g
(本捏ね)
強力粉(ゆめちから)
120g
3g
砂糖
20g
バター
20g
牛乳
70g
ドライイースト
3g
レーズン(湯通ししたもの)
60g
胡桃(炒ったもの)
60g
(焼成時)
霧吹き水
少々
強力粉(ゆめちから)
適量
作り方
1
今回使用した強力粉は湯種にカメリヤスペシャル~本捏ねにはゆめちから使用~あと胡桃とレーズンです
2
湯種の材料をヘラで2分位しっかり混ぜ 冷めるまで放置プレイ → 湯種をカットし本捏ねの材料と一緒にミキシングし(今回はレーズンと胡桃を小さくしたかったので早めに混ぜ入れて捏ねています)一次発酵 → 6分割しキレイに丸めてベンチタイム15分
3
ガス抜きをし綺麗に丸め直したら
4
手のひらで押さえて平たくします(押さえ過ぎに気を付けて!)
5
真ん中をグッと押さえ スケッパー等で6ヶ所切り込みを入れて
6
生地が乾かないようにスチーム機能を使用しながら二次発酵(35℃で25分でした) → 生地に軽く霧吹きをしたら粉を茶漉しでふり 190℃に予熱したオーブンで13分焼けば完成~☆(焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さいね)
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おはようございま~す♡


最近パパがとくおさんのコメントがお気に入りで
「今日とくちゃん来たぁ~?」と聞いてくる
それはいい~(o´∀`)b

しかしとくちゃんや容子ちゃまが言う
マリンてんてーっ♡を気に入ってしまい
お薬を飲んで休んでる私に
「マリンてんてーっ!!」
と言ってくるようになっておりワタクシ困惑💦
どうしたもんだ…


さて我が家の様子のおかしな方の話は置いといて
本日も言うまでもなく本日も湯種様~爆笑

今朝は胡桃とレーズンを入れた
マーガレットロール ←名前だけ可愛い!
今回は食べ易く胡桃もレーズンも
早い段階で混ぜて捏ねながら
どちらも小さく砕きました~( ´艸`)
ゴロゴロと大きい方がいい方は
捏ね上がってから潰さないように加えてね

湯種効果で勿論ふわモッチリな
パンに仕上がってます♬


マーガレットロールお試しあれ~♡♡♡

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