日曜日のおうちごはん♡ごちそう冷やし中華

いつもの冷やし中華をスペリブでグレードアップ(*^^*)
お気に入りの料理研究家さんのレシピを参考に作りました♡


★材料（4人分）
＊中華生麺…4玉
＊スペアリブの甘辛煮…適量
＊トマト…2個
＊きゅうり…1本
＊エビ…8尾
＊酒…大さじ1

★薄焼き卵の材料
＊卵…2個
＊砂糖…小さじ1
＊塩…少々
＊サラダ油...少々

★ごまだれの材料
＊練りごま…大さじ4
＊しょうゆ…大さじ2
＊酢…大さじ2
＊砂糖…大さじ2
＊豆板醤…大さじ1
＊スープ（顆粒鶏がらスープ少々を湯大さじ2で溶いたもの）
＊長ねぎのみじん切り…1/4本分
＊にんにくの細かいみじ
＊しょうがの細かいみじん切り…小さじ2
＊和がらし…適宜

★スペアリブの甘辛煮の材料
＊ゆでたスペアリブ...600g
＊にんにく…2片
＊酒…大さじ3
＊しょうゆ…大さじ4
＊砂糖…大さじ1
＊酢…大さじ1

1.スペアリブの甘辛煮を作る
＊にんにくはつぶす。
＊フライパンに調味料を合わせ、煮立ったらにんにくとゆでたスペアリブを入れる。
落とし蓋をし、ときどき上下を返しながら中火で10分くらい汁気が少なくなるまで照りよく煮る。

2.ごまだれを作る
＊全ての材料を混ぜる。

3.薄焼き卵を作る
＊ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、1度こす。
＊フライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルなどで全体になじませ、卵液を薄く流して手早く広げ、両面を焼いて取り出す。残りの卵液も同様に焼く。
＊焼き上がりを重ねて3～4等分にし、せん切りにした錦糸卵と1cm幅の細切りにする。

4.エビをゆでる
＊エビは殻をつけたまま、切り込みを入れて背ワタを除く。
＊小鍋にエビがひたひたになるくらいの湯を沸かし、酒を入れ、煮立ったらエビを加える。火を止めて上下を返し、蓋をしてそのままおいて余熱で火を通す。
＊冷めたらざるに上げ、殻をむく。

5.野菜を切る
＊きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
＊トマトは薄い輪切りにする。

6.麺をゆでる
＊麺をほぐし、たっぷりの熱湯で袋の表示を参考にゆでる。ざるに上げ、冷水でよく洗ってぬめりを取り、水気をよくきる。

7.器に麺を盛り、具を彩りよくのせ、好みのたれをかけ、好みで和辛子を添える。 #麺類