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手料理
- 2015/03/28
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バゲット3号♡全粒粉入りで挑戦♡
レシピ
作り方
- 1
- 一次発酵した生地。30℃で1時間の後パンチ1回で常温用に準備して会社へGO♬
- 2
- 帰宅して二分割し、ベンチタイム20分。
- 3
- 成形。… …に、なってない^_^;
- 4
- 二次発酵30℃で70分。ナマコ？？スレンダーには程遠いわ〜(T ^ T)
- 5
- 300℃のグリルで10分焼いた所。ちょっとワイドに広がってしまったような…ぞうり？わらじ？クープは開いてきたけれど不自然^_^;
- 6
- のっぺりとした焼き上がりだけれど持った感じはいいね感じ〜♡エッジはどこへ？？ハァ〜(-｡-;あ、、、切った所お写真撮らずに食べてしまいました〜๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐気泡はほんのちょっとしかなく、これはまさに証拠隠滅〜（笑）全粒粉のパンは本当に美味しくてクセになりますね^_−☆
- 7
- 会社から職権乱用？！で9号帆布を頂いて参りました〜脅してませんよっ♡いただいたのよっ(^_−)−☆おうちの御影石が見つからなくて、、、でも、帆布は捏ねやすいし広く使えるしかなり便利ですね♬まだ布取りとかは出来ません^_^;
もぐもぐ! (1)
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ベンチタイム20分。
成形して二次発酵70分。
300℃のグリルで10分。
230℃のオーブンで15分。
全体的に成形して思ったのは
加水の加減がまだマニュアル通り？！
多分今日のは固めで加水が少なすぎるかな。
手の感覚でわかるようになるまでやらないと
これはダメそう、、、^_^;
やはり、経験は大事ね。
頑張れっ〜orimama( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛ #見習い #パン・ピザ