お菓子教室☆ビュッシュ・ショコラ(ブッシュドノエル)

1日だけの料理教室に参加して、パティシエからクリスマスケーキを習って来ました～☆

すっごく楽しかったな～(☆。☆)

俗に言うブッシュ・ド・ノエルですね！

でもロールケーキを作るんじゃなくて、スポンジを型にはめて冷やし固めるタイプです。

材料だけ、メモのためにこちらに残します。

φ(．_．)メモメモ

【材料】 パウンドorトヨ型1台分
■ビスキュイ・ルーロ(スポンジ)
○M卵白…2個
○グラニュー糖…37g
●M卵黄…2個
●グラニュー糖…10g
◎薄力粉…27.5g
◎コーンスターチ…12.5g
◎純ココア…7.5g
粉糖…多め(生地に振り掛けて焼く)

■シロップ
グラニュー糖…17.5g
水…50g
純ココア…5g
リキュール…お好み

■シャンティーショコラ
スイートチョコ55％…100g(ヴァローナ)
生クリーム35％…100g(沸騰直前)
生クリーム35％…100g(泡立て)

■トッピング
冷凍ラズベリー…8個(手で崩す)
苺…4個(半分にカット)
苺…4個(トップの飾り) #見習い #おかし・デザート