今日の酵母ﾊﾟﾝ～ﾄﾞﾗｨﾄﾏﾄとﾍﾞｰｺﾝ ｸﾘﾁのﾊﾟﾝ

今日の酵母ﾊﾟﾝ

ﾐｯｷｰのﾏﾏが前に食べた このﾊﾟﾝの味を
忘れられなぃゎ～♪と 半分催促されたので(笑)
母の日に焼きましたょ(σ・∀・)σ

生地はぃつものﾊﾞﾀｰﾙと一緒

ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%
ﾘｽﾄﾞ 100
酵母種 40
水 60
塩 2
ﾊﾁﾐﾂ 1

こね→30Mﾍﾞﾝﾁ→ﾊﾟﾝﾁ→30Mﾍﾞﾝﾁ→ﾊﾟﾝﾁ→一時発酵室温 5H→空気抜き ﾍﾞﾝﾁ20M→成形 具を巻き込む→二次発酵室温40M冷蔵庫で30M→ｸｰﾌﾟ入れ→焼成 余熱300 加湿ﾊｲﾌﾞﾘｯﾄﾞ 霧吹き釜入れ→250℃ 10M→230℃ 10M

ｷﾘのﾊｰﾌﾞ&ｫﾆｵﾝのｸﾘﾁとｶﾘｶﾘﾍﾞｰｺﾝとﾄﾞﾗｨﾄﾏﾄを
ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｩﾀﾞｰと粗びき胡椒 ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩と一緒に
ｸﾙｸﾘ巻き込んでから ﾊｻﾐでﾁｮｷっと針ネズミみたぃにしたかったけど 全部開かなかったぁ(笑)

ﾊﾞﾀｰﾙは きれぃな形にやけました。
気泡はたぶん大丈夫
軽かったから…

#見習い #母の日にピッタリ！ひと手間かけたこだわり料理ネタ #パン・ピザ