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手料理
- 2015/01/10
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フレンチビストロの定番！エスカルゴのブルゴーニュ風
レシピ
作り方
- 1
- ウチがいつも買うエスカルゴはコチラ。20匹くらい入ってます。
- 2
- バターはポマード状に。エシャロットとニンニクはみじん切り。クルミはローストして細かく刻む。
- 3
- パセリもみじん切りにして、ペーパータオルに広げてレンジにかける。乾いたら揉みほぐして細かくする。
- 4
- エスカルゴ以外の材料を全て混ぜて、塩コショウで味を調える。
- 5
- 器の凹みに上記のバターを入れる。エスカルゴを詰めて、更に上からバターで塞ぐ。パン粉を振る。
- 6
- 200度のオーブンで15分くらい焼く。
もぐもぐ! (1)
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毎年冬場のおつまみとして時々作っていたのですが、今年の冬はバターが思うように買えなくてずっとお預け状態…(*_*) 供給もだいぶ落ち着いてきた様子なので、やっと作りました^ ^♪
#世界の料理 #お肉