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手料理
- 2018/09/22
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キラキラに憧れちゃうオレンジのコンフィ。
レシピ
作り方
- 1
- 粗塩でオレンジの表面の汚れをゴシゴシと取り除きます
- 2
- オレンジをスライスします。3〜5mm程度です。
- 3
- 鍋に水と砂糖①を加えて火にかけます。砂糖が溶けたらオレンジを並べて落し蓋(クッキングペーパー)して弱火でコトコト10〜15分煮ます。そのまま冷やします。半日以上は放置です。
- 4
- オレンジをザルなどに取り出し、砂糖②を加えて火にかけ砂糖を溶かします。ちょっぴりオレンジ色のシロップになります。まだこの段階ではサラサラです。
- 5
- オレンジを鍋に再びならべて落し蓋をして4時間以上放置します。
- 6
- オレンジを再び取り出し今度は砂糖③を加えて火にかけ砂糖を溶かします。そしてオレンジスライスを並べ落し蓋をして再び4時間以上放置します。
- 7
- 再度オレンジを取り出し今度はシロップを煮込みます。10分程度で良いかと思います。この段階で少しとろみがついたシロップとなります。そして再びオレンジのをならべて落し蓋をし4時間以上放置。冷えたシロップはだいぶとろみがある状態です。
- 8
- 再び火にかけますが弱火で20〜30分程度煮込みます。かなりのとろみになるので水飴化する前に火を止めて下さいね。冷えた時にとろみが強すぎると私の様にダマになっちゃいますし(笑)取り出す際にメリメリ音がしてドキドキします💦
- 9
- オレンジをザルにあげて暫く放置。
- 10
- 後は軽く乾燥したら出来上がりです♪オーブンなら我が家は110℃で45分乾燥させて残りは自然乾燥させました。まだまだレシピと作り方は改善の余地ありです。
もぐもぐ! (29)
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オレンジのマーマレードシフォンを作りたくなって
何か良いデコレーションないかなぁ〜と考えて
初のオレンジのコンフィを作ってみました❤️
お初とあって少々失敗していますが(笑)
悪くは無い出来上がりかな？
表面ボコボコしちゃってるけど💦
シロップがダマになってるけど…
なにせ始めてだから良しと言うことで…🤗
これがもっと上手になったら
憧れのオランジェットを❤️❤️
少々いびつだけど
キラキラオレンジはたまりませんね🍊🌟🌟