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寒ブリは醤油のみがよいが、カンパチは角切りにしてライムで締めるセビーチェもよい。
氷見の寒ブリというが、実のところ氷見産も新湊産も七尾沖の漁獲で、上がる場の違いでしかない。ブランド名で倍の値の違い。
砺波の苗加屋、山田錦100は、雪冷えが旨い。
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