自家製北京ダック。2023.3.27。

20年関わった中国の仕事に区切りをつけ、日本帰国前にやっておく事リストのひとつ、北京ダック作りに挑戦。アヒルは菜場(普通に近所にある交易市場)で買った朝締めのもの。アヒル屋さん曰く北京ダック用には違う種類のものを使うとのことだが、まず手に入るものを選ぶ。前日に仕込んだものを5時間、吊るし焼き。 #中華料理 #焼き鳥 #肉料理 #