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Snapdishの料理写真:坊さんの気絶🍆トルコのナス料理、牛肉混ぜご飯、豆苗と厚揚げの和え物、カシスオレンジ
うたかた。
坊さんの気絶 トルコのナス料理 牛肉混ぜご飯 豆苗と厚揚...
小ぶりなナスを貰って 冷凍ミディトマトの消費に シェフ三國の簡単レシピより お坊...
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Snapdishの料理写真:スルメイカとホタテのピリ辛和え #シェフごはん
シェフごはん
スルメイカとホタテのピリ辛和え シェフごはん
ホタテはサッとボイル イカは茹ですぎて硬くならないよう注意 n キュウリは隠し庖...
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Snapdishの料理写真:水なす漬けとラタトゥイユ、銀鮭の晩御飯〜♡
もも
水なす漬けとラタトゥイユ 銀鮭の晩御飯
昨晩ははじめての体験 水なす漬けをいただきました o 浸かりはじめなので まだ生...
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Snapdishの料理写真:家庭で簡単 オクラの冷たいスープ #シェフごはん
シェフごはん
家庭で簡単 オクラの冷たいスープ シェフごはん
1 オクラは柔らかめに茹でて 水に漬けず陸揚げにする n2 出汁や完成したスープ...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] クラゲの辛子酢醤油 [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※川菜(四川料理の意味) ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。 ※無化学調味料/無添加/完全狸自家製 ※筍の水煮は有機栽培品を使用 ※変更点 ①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し ②全て本式技法の油通しをしています。 ③サラダ油⇒オリーブオイル ※追加 五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として) コツ 豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、 塊肉を冷凍庫に少々放り込み、 半シャーベット状態にしてから切ると 細く切り出しやすい。 ⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、 切り出す際に切り損ねて怪我するので 重々お気を付け下さい‼️ [汁物] 中華スープ(簡易版) ※鶏茹で汁ベース
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
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Snapdishの料理写真:チャプチェ #シェフごはん
シェフごはん
チャプチェ シェフごはん
チャプチェは韓国でお祝事や お客様の招待料理に必ず登場するお祝料理 材料の具を別...
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Snapdishの料理写真:デミからしレンコン #シェフごはん
シェフごはん
デミからしレンコン シェフごはん
れんこんを酢水に浸けても色止めの効果はありますがアク抜きの効果はありません この...
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Snapdishの料理写真:島モズク入り玉子焼き #シェフごはん
シェフごはん
島モズク入り玉子焼き シェフごはん
太くて食感がいい生の島モズクを使用していますが 通常のもずくで代用も可能です n...
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Snapdishの料理写真:水菜と湯葉の素麺茶漬け #シェフごはん
シェフごはん
水菜と湯葉の素麺茶漬け シェフごはん
湯葉は乾燥の物を水につけてもどして使ってもよいでしょう 麺は仕上げの時に もう一...
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Snapdishの料理写真:カリフラワーのヴルーテで焼いた牡蠣のグラタン #シェフごはん
シェフごはん
カリフラワーのヴルーテで焼いた牡蠣のグラタン シェフごは...
滑らかなカリフラワーのムースを作る n牡蠣は水が出ないように　さっと軽い火入れを...
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Snapdishの料理写真:簡単！麻婆豆腐 #シェフごはん
シェフごはん
簡単 麻婆豆腐 シェフごはん
豆腐からしっかりと水抜きを行う事 更に辛さを出したい場合は分量外のラー油を入れる
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Snapdishの料理写真:くわいの椎茸蓑揚げ　柚子味噌で #シェフごはん
シェフごはん
くわいの椎茸蓑揚げ　柚子味噌で シェフごはん
おせちに入ってるゆず釜も 無駄なく利用 nゆずは 水で洗って水分を補っておろすと...
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Snapdishの料理写真:えびアボカドポテサラ風ディップ #シェフごはん
シェフごはん
えびアボカドポテサラ風ディップ シェフごはん
玉ねぎはしっかり水にさらしておかないと辛味が残ってしまいます アンチョビペースト...
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Snapdishの料理写真:生クリームのセミフレッド #シェフごはん
シェフごはん
生クリームのセミフレッド シェフごはん
水をグラニュー糖でシロップを作ります 120 くらい
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