関連順 人気順 新着順
Snapdishの料理写真:焼肉炒飯ランチ♪
焼肉炒飯ランチ
今日のランチ 焼肉炒飯 豆腐と水菜のニラ醤油サラダ ヒロメの中華スープ 梨 サラ...
  • 55
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:玉ねぎとたまごのスープ
玉ねぎとたまごのスープ
中華だしをベースに玉ねぎとたまごをたっぷり入れてサクッとお手軽に 簡単 スピード...
  • 30
  • 2
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:辛くない麻婆豆腐
辛くない麻婆豆腐
息子のリクエストで 麻婆豆腐を作りました tahi家の辛くない麻婆豆腐 レタスと...
  • 455
  • 6
  • 3
  • 保存
Snapdishの料理写真:あるもんで春巻
あるもんで春巻
あるもんで なのに キャベツも白菜もあるのに入れ忘れてます まぁ なんとか形にな...
  • 149
  • 100
  • 9
  • 7
  • 保存
Snapdishの料理写真:yunachiさんのレンチンで簡単★ナスの中華風タレの和え物 #楽天レシピ
yunachiさんのレンチンで簡単 ナスの中華風タレの和...
生姜醤油ベースの中華風のタレに レンジでチンしたナスを漬けこむだけ メインディッ...
レシピをチェック
  • 676
  • 35
  • 1
  • 2
  • 保存
Snapdishの料理写真:いなばのタイガパオで担々麺!
いなばのタイガパオで担々麺
ベースは昔ながらの中華そばの味噌味です そこに豆板醤と芝麻醬で担々麺風すーに味付...
  • 646
  • 81
  • 12
  • 保存
Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵の献立
陳 健一 先生 追悼 中国料理

[前菜]
クラゲの辛子酢醤油

[大菜(主菜)]
青椒肉絲  
※川菜(四川料理の意味)

※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて
青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを
出されておられます。

今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。
※無化学調味料/無添加/完全狸自家製
※筍の水煮は有機栽培品を使用
※変更点
①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し
②全て本式技法の油通しをしています。
③サラダ油⇒オリーブオイル
※追加
五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として)

コツ
豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、
塊肉を冷凍庫に少々放り込み、
半シャーベット状態にしてから切ると
細く切り出しやすい。
⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、
切り出す際に切り損ねて怪我するので
重々お気を付け下さい‼️

[汁物]
中華スープ(簡易版)
※鶏茹で汁ベース
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
レシピをチェック
  • 1,293
  • 117
  • 2
  • 13
  • 保存
Snapdishの料理写真:豚汁ならぬ鶏汁🤣👍
豚汁ならぬ鶏汁
いつももぐもぐありがとうございます 昨日までバイト 明日からは本職の仕事始め 今...
  • 435
  • 67
  • 1
  • 2
  • 保存
Snapdishの料理写真:トロカレイのから揚げ 野菜あんかけ
トロカレイのから揚げ 野菜あんかけ
菊水酒造さんの辛口に合わせた魚料理です 元は勤めている食堂のメニューですが 特売...
  • 1,054
  • 126
  • 3
  • 11
  • 保存
Snapdishの料理写真:【取扱注意😅】炊飯器で作ったほっろほろスペアリブを貝柱入りオイスターで中華風角煮🍖
取扱注意 炊飯器で作ったほっろほろスペアリブを貝柱入りオ...
今回は以前作ったトマトベースのスペアリブシチューを貝柱入りオイスターにチェンジ ...
レシピをチェック
  • 2,971
  • 330
  • 54
  • 75
  • 保存
Snapdishの料理写真:シュウマイ
シュウマイ
焼売です 肉と海老です特大です 餡は豚粗挽きで玉ねぎと生姜微塵醤油酒砂糖紹興酒ご...
  • 152
  • 40
  • 1
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:中華屋風唐揚げ
中華屋風唐揚げ
鶏唐揚げは写真無加工 今朝の朝飯 ニンニク生姜醤油 ベースの中華屋さん風の唐揚げ...
レシピをチェック
  • 2,750
  • 218
  • 1
  • 30
  • 保存
Snapdishの料理写真:手作りニラだれ&大葉だれで食べる豚しゃぶ
手作りニラだれ 大葉だれで食べる豚しゃぶ
醤油ベースにお酢とごま油 生姜と鷹の爪と中華風ニラだれと ポン酢 すりゴマのあっ...
  • 383
  • 4
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:朝がゆセット!
朝がゆセット
時々つくる 私の定番お粥ー チキンと中華だし おネギの緑部分 生姜たっぷりで煮込...
  • 507
  • 92
  • 5
  • 5
  • 保存