低温調理  塩  のレシピと料理アイデア

塩漬けし塩抜きした鶏むね肉の鳥ハムを低温調理70度のお湯30分で作り 翌日に燻製...

飲んだ後に荻窪の 麺屋 正路 昼過ぎに醤油だったんで 特製塩らーめん 鶏白湯まで...

ラーメン

前から行きたかったラーメン屋さん 本当は濃厚つけ麺をいただきたかったのですが 人...

久しぶりに来た ノ まるで蕎麦のような黒い麺 普通は3 4 位しか使わない全粒粉...

甘酒と塩麹と塩で漬け込んで 低温調理器で湯煎してから燻製しました 柔らかくて美味...

上品な味わいの大和肉鶏で抽出したスープ とても鶏の出汁が強い かといって嫌味な感...

2回目の神田の 無銘 店名がない店 前回 塩らーめん トリュフオイル掛け で洋食...

最近 野菜の残留農薬が気になる 農薬落としの洗剤買おうかなー 添加物とかも避けら...

シャトーブリアンコース 低温調理した黒毛和牛ユッケと大トロタン塩が絶品でした 韓...

低温調理器　60 8時間 甘麹 乾燥米麹　100g 水　　　200ml 塩麹 乾...

塩を浸透させて真空低温調理 ソースなしで肉の美味しさが味わえます

以前頂いた低温調理器を使って 砂肝のコンフィを作りました ジップロックに下処理し...

仕事のついでに高田馬場のラーメン行こうと思ったら バンド練習してた頃にいろいろ食...