関連順 人気順 新着順
Snapdishの料理写真:朝ごはん🌅!
朝ごはん
きりたんぽ甘味噌肉巻き すまし汁 桜えび入りだし巻き卵 人参皮とひじきのきんぴら...
  • 176
  • 41
  • 3
  • 2
  • 保存
Snapdishの料理写真:肉味噌(アンダンスー)
肉味噌 アンダンスー
沖縄の肉味噌アンダンスーを作ってみたよ いつもは豚バラで作るんだけど 今日は豚挽...
  • 342
  • 63
  • 1
  • 3
  • 保存
Snapdishの料理写真:糀キムチ教室  リニューアルオープン
糀キムチ教室 リニューアルオープン
ご試食用のキムチ四種 上が 甘糀と自家製ヤンニョムに一晩漬けてから炒めた イカと...
レシピをチェック
  • 1,256
  • 103
  • 1
  • 23
  • 保存
Snapdishの料理写真:パパと息子のお弁当
パパと息子のお弁当
今日のメニュー 豚バラ肉の甘辛炒め カリカリ牛蒡 塩青海苔 チーズ玉子焼き ごは...
  • 569
  • 125
  • 10
  • 12
  • 保存
Snapdishの料理写真:おウチ焼肉😋友だち呼んでサムギョプサル祭り😁ビール撮り忘れた🍻😅
おウチ焼肉 友だち呼んでサムギョプサル祭り ビール撮り忘...
豚の三段バラ肉はカリカリに焼くのが好み ヨッチャンさんの特製ダレも最高 さっぱり...
  • 1,907
  • 110
  • 6
  • 8
  • 保存
Snapdishの料理写真:『ハンバーグプレート晩ごはん』
ハンバーグプレート晩ごはん
マルコメタイアップ投稿 マルコメさんから プラス糀 塩糀パウダーをいただきました...
  • 69
  • 13
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:アマトリチャーナビアンカ
アマトリチャーナビアンカ
豚バラ肉をソミュール液につけて作った 自家製パンチェッタを使用したアマトリチャー...
  • 209
  • 31
  • 1
  • 2
  • 保存
Snapdishの料理写真:低糖質
低糖質
今晩はスキレットでローストチキン 塩胡椒とガーリックパウダーをふって焼いただけな...
  • 347
  • 8
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵の献立
陳 健一 先生 追悼 中国料理

[前菜]
クラゲの辛子酢醤油

[大菜(主菜)]
青椒肉絲  
※川菜(四川料理の意味)

※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて
青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを
出されておられます。

今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。
※無化学調味料/無添加/完全狸自家製
※筍の水煮は有機栽培品を使用
※変更点
①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し
②全て本式技法の油通しをしています。
③サラダ油⇒オリーブオイル
※追加
五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として)

コツ
豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、
塊肉を冷凍庫に少々放り込み、
半シャーベット状態にしてから切ると
細く切り出しやすい。
⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、
切り出す際に切り損ねて怪我するので
重々お気を付け下さい‼️

[汁物]
中華スープ(簡易版)
※鶏茹で汁ベース
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
レシピをチェック
  • 1,274
  • 117
  • 2
  • 13
  • 保存
Snapdishの料理写真:ド迫力! 手作りベーコン
ド迫力 手作りベーコン
c k i t aさんの自家製ベーコンがずっと気になっていました 燻製の器具がな...
  • 65
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:自家製カレースパイスで豚バラ肉塊のゴロリンカレー♪ナイフとフォークでどうぞ!!
自家製カレースパイスで豚バラ肉塊のゴロリンカレー ナイフ...
今朝パパと カレー食べたいね って言ってたので今夜は豚バラ肉ごろりんカレーにした...
レシピをチェック
  • 1,065
  • 107
  • 5
  • 10
  • 保存
Snapdishの料理写真:自家製ベーコン
自家製ベーコン
自宅ガレージde燻活 自家製の梅ジャムと味噌を混ぜ合わせ 3日間漬け込んだ豚バラ...
  • 1,405
  • 143
  • 3
  • 21
  • 保存
Snapdishの料理写真:『簡単豚バラチャーシュー』
簡単豚バラチャーシュー
レシピの女王てやっていた 簡単豚バラチャーシュー 漬け込み10分で焼くだけなんで...
  • 297
  • 23
  • 1
  • 1
  • 保存
Snapdishの料理写真:豚バラ肉のスタミナ焼き
豚バラ肉のスタミナ焼き
今晩のワインのアテは 豚バラ肉のスタミナ焼き ズッキーニ 山芋 パプリカのソテー...
  • 724
  • 105
  • 7
  • 1
  • 保存