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陳佩嫻
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Lai Fanghuei
彩椒香菇
　
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Snapdishの料理写真:快手拌面
豌小豆
快手拌面
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鶏手羽の黒酢煮
今日の晩酌のおつまみは鶏手羽 鎮江香酢と豆チ醬を使って中華風に煮込んでみました ...
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豚肉の香辣椒とクミンの炒め
クミンは業務スーパーで買った本格中華調味料シリーズのクミンベースを使っています ...
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大鶏排
塩糀パウダーふりふりカリッザクッ ダージーパイ 塩糀パウダーでうまみ料理 sna...
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自家製泡辣椒の麻婆豆腐
自家製泡辣椒の麻婆豆腐 私の泡辣椒を使うと麻婆豆腐が最高に美味しくなるんですよ ...
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筍と自家製干し肉の蒸篭蒸し
一年前 花椒やらのスパイスとお塩で仕込んでいた干し肉 うっかり忘れてました 笑 ...
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香茅椒鹽煎黃立鯧
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] クラゲの辛子酢醤油 [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※川菜(四川料理の意味) ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。 ※無化学調味料/無添加/完全狸自家製 ※筍の水煮は有機栽培品を使用 ※変更点 ①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し ②全て本式技法の油通しをしています。 ③サラダ油⇒オリーブオイル ※追加 五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として) コツ 豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、 塊肉を冷凍庫に少々放り込み、 半シャーベット状態にしてから切ると 細く切り出しやすい。 ⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、 切り出す際に切り損ねて怪我するので 重々お気を付け下さい‼️ [汁物] 中華スープ(簡易版) ※鶏茹で汁ベース
タヌキ
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香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
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新竹意麵
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土豆炖牛肉
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