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手料理
- 2015/09/03
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つばすのあら煮
レシピ
作り方
- 0
- ★つばすのアラ 下ごしらえ
鍋にアラが浸る位のお湯を沸かし、沸騰したらアラを下茹でする。
一煮立ちし、灰汁が出てきたら火から下ろし、ボールにたっぷり張った氷水でしめる。
- 1
- 26～30㌢くらいの平鍋に、Aの材料を入れ一煮立ちさせる。
短冊に切った生姜を先に入れ、アラを崩さないように、重ねずに並べ、落し蓋(キッチンペーパーでも可)をし、中火で10分くらい煮詰める。
- 2
- まんべんなくアラが色づいたら、みりんを入れ、艶だしさせる。
器に盛り付ける。山椒の葉は、掌に置き2～3度パンパンッと叩き(拍手☆)、薫りを立たせてから添える。
ポイント
お造里用に一尾。
アラは必ず出るので、我が家ではお造里にペアであら煮かあら汁が出ま～す(笑)
そろそろ飽きてきましたが、定番です。
鮮魚コーナーで三枚におろしてもらい『アラも付けて下さい❗』と伝えれば、キレイに処理されたアラが手に入りますよね。
超簡単にあら煮が作れるので是非❗
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A-YA-YA-YAお造りにした“つばす”のアラで…
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