「鶏ムネ肉の照煮（低温調理）と味玉」
「キャベツとセロリとイワシ麹のパスタ」
「ココアプリン」|りょうちゃん家さん

手料理

2024/03/11
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「鶏ムネ肉の照煮（低温調理）と味玉」「キャベツとセロリとイワシ麹のパスタ」「ココアプリン」

低温調理

レシピ

材料・調味料 (鶏ムネ肉の照煮2人分)

材料: 分量

ムネ肉: 300g

醤油: 大1.5

みりん: 大1

砂糖: 大1

すりおろしニンニク: 小1/2

すりおろししょうが: 小1/2

作り方

0: 100℃耐熱のビニール袋に醤油大さじ1.5とみりん大さじ1砂糖大さじ1すりおろしたニンニクとしょうが各小さじ1/2と鶏ムネ肉を入れて、よくもんで空気を抜いて袋を縛って30分おく

1: 肉がスッポリ浸かるぐらいのお湯を沸かして、5分茹でて火を止めて湯につけたまま30分おく

2: お湯からあげて粗熱がとれたら肉を切る。袋の煮汁をフライパンで煮詰め肉にかける。

ポイント

鶏肉を室温に30分程おいてから調理すること

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: りょうちゃん家

#低温調理

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