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手料理
- 2018/12/26
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ツムブリのムニエル
レシピ
作り方
- 1
- 魚の切り身1切れに対して塩ひとつまみをふり、10分ほど置いて表面に出てきた水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。
胡椒をふり、薄力粉を満遍なくつける。余計な粉は叩いて薄くつけるのがポイント
- 2
- フライパンを熱し、オリーブオイル（分量外）を入れ中〜強火で魚を皮目から焼く。
こんがり焼き色が着いたらひっくり返し、酒大さじ2を入れ蓋をし、弱火で3〜5分蒸し焼きにする。
- 3
- 火を止め魚を取り出し、同じフライパンにバターを入れ中火にかける。
バターが溶けたら◎の材料を入れ混ぜながら少しとろみがつくまで煮る。
- 4
- お皿に魚を盛り、③のソースをかけたらできあがり！
もぐもぐ! (57)
リスナップ (1)
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まだ脂が乗り切っておらず、あっさりと淡白な味わいだったので、ソースは濃いめに作りました。
フレンチマスタードが効いたレモンバター醤油と、しっとり柔らかなお魚の相性バッチリです。