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手料理
- 2015/02/07
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トリュフ
レシピ
作り方
- 0
- 生クリームを弱火で熱する。
※沸騰させない！
- 1
- 手で割ったチョコを①の鍋に投入。
混ぜ合わせる。
- 2
- しっかり混ざったら火を止めて冷ます。
- 3
- 冷めたらスプーン2つを使って気持ち丸めに成形する。
いびつでも後で球体に成形するから問題ない。
- 4
- ④がある程度固まったら手で球体にする。
- 5
- 【写真下の場合】
ココアパウダーをまぶす。
- 6
- 【写真上の場合】
テンパリングしたブラックチョコまたはホワイトチョコをコーティングして、アラザンを乗せる。
※コーティング時はトリュフをフォークに乗せて、スプーンでチョコを掛けてあげると良い。
ポイント
直径3㎝くらいのトリュフが25個分くらい。
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