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手料理
- 2021/02/21
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ねぎダレ鶏肉と揚げ鯖
レシピ
作り方
- 1
- 鶏むね肉は皮を剥ぎ、一口大に切って、塩（分量外）を振っておく。
- 2
- 鯖は3枚に卸して柵取りし、塩胡椒（分量外）を振り、片栗粉（分量外）をまぶす。
- 3
- 鍋にたっぷり水を入れ、沸騰させて、1を加えて火を止める。
5分間放置。
- 4
- 鶏皮をフライパンに引き、カリカリになるまで炒め揚げる。
油は不要。皮から勝手に溢れる。
- 5
- 4を取り出したフライパンで、2を、両面に焼き目が付くまで揚げ焼きする。
- 6
- みじん切りにした長ネギ、大蒜、生姜、醤油、酢、砂糖、ごま油を和える。
- 7
- 3，4，5を皿に盛り、最後に6を掛けて完成。
ポイント
お酢と醤油は好みで多めにしているので、それぞれ半分量でも。
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