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手料理
- 2014/03/10
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濃厚☆海老のアメリケーヌソースパスタ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
〈アメリケーヌソースの作り方〉
海老の殻(頭〜尾)を外す。
野菜も切っておく。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが立ったら海老の殻を炒める。
海老に色がつきだしたら白ワインを入れアルコールを飛ばし野菜(玉ねぎ、人参、セロリ)を加え、野菜が透き通ると水を加え蓋をし5分蒸す。
＊を加え塩を少々、ローリエ、ブイヨンを入れ海老の頭をヘラで潰しながら煮詰める。アクが出るのですくう。
10分ぐらい潰しながら〜混ぜながら煮詰める
(鍋の底がしっかり見えるぐらいまで煮詰める)
ザルなどに移し、小鍋に麺棒などで潰しながらしっかりこす！
- 2
- こしたソースを再び火にかけ、生クリームを入れ塩、白コショウで調味する！
ソースの出来上がりです☆
後は、パスタを茹で始めて、別鍋にニンニクと海老の中身を入れ白ワインを加え
アルコールを飛ばしてから、出来上がったソースと合わせて下さいね〜😊
ポイント
しっかり煮詰めないと、シャバシャバのソースになるので気をつけてくださいね！
こすときは、麺棒などでグリグリっと
海老のエキス出し切って下さいね〜！
飾り用の海老があるともっといいかもです☆
今回は6尾しか無かったので、飾り用のはありませんでした〜😅
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リスナップ (18)
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ほんとっ美味しくて、大人気でした〜😊
海老は赤海老で今回作ってます！
海老の濃厚エキスが本当たまりませんでした〜ε=(/*~▽)/
こんなに簡単で美味しいなんて感激ですよね〜☆
リスナ(○´3`)ﾉありがとうございます！
シ的には使うけどすりつぶすとはSASUGAです♬
ゴリゴリしちゃってください♡
アメリケーヌも大好きです(●♡ᴗ♡●)
これは美味しそう(๑´ڡ`๑)
アメリケーヌソース❓気になります😋
美味しそうですね〜💕
他にも素敵なお料理がいっぱい❗
フォローさせてくださいな😄