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- 2014/04/08
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干瓢のカルボナーラ
レシピ
作り方
- 1
- ボウルに干瓢と塩小S1杯程、緩湯大S1杯程を入れてよく揉み込み干瓢を戻します。汚れ等が出ますから干瓢が柔らかく戻ったら出た汁を捨て1度水洗いしてください。
ボウルに卵黄を割り入れ軽く混ぜます。
粉チーズ（出来上がり上にかけても可）
を入れてよくかき混ぜます。
生クリームを加えながら更に混ぜます。
牛乳はお好みで、固さを見ながら入れても入れなくても可です。
- 2
- 干瓢をお湯で湯がきます。
2〜3分程度湯がいたら、ザルにあげます。水には落とさないように。
エリンギなどお好みのキノコ類を一口大に切ってソテーします。
干瓢を食べ易い長さに切って、カルボナーラソースと和えます。
器に盛りキノコのソテーをあしらい、卵黄を中央に落として完成です。
ソースに粉チーズを入れない場合、上からかけてください。
ポイント
カルボナーラソースは作り置きできます。固くなりますから牛乳を加えお好みの固さにのばしてください。
火にかけない方が失敗なく仕上がると思います。
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栃木は干瓢の産地ですから、ポピュラーなもので言えば、玉子とじの吸物、かき揚げ、から揚げ、白和え、胡麻和え、なんかもありますよ。