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- 2014/06/17
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にんぷ食★五目豆煮
レシピ
作り方
- 1
- 芽ひじきは、水かぬるま湯でもどす（袋の裏側によると20分くらい）
- 2
- 人参・大根は、1cm角に切る。
ゴボウは、皮をこそげて輪切り（丁寧にしたい場合は、酢水や浄水器の弱酸性水でアク抜き）。
大豆の水煮は、袋からあけて一度水で洗う。
- 3
- 油（我が家は白ゴマ油）大さじ1で、野菜と大豆を炒める。油が回ってきたら、水切りした芽ひじきを加え、1〜2分炒めて水分を飛ばす。
- 4
- だし、みりん、醤油を加えて強火で煮る。灰汁を取り切ったら、弱火に。汁気が1/3くらいになるまで煮る。
★味はむくみ対策のため薄味＆私の好みで少し甘めにしているので、お好みで調整してください^ ^
ポイント
①大豆水煮は、そのまま使うと煮汁が豆くさいので、お水で洗うといいです♪
②具材を煮汁で煮る前に、炒めて余計な水分を飛ばすと野菜の味が美味しく出ます♪
もぐもぐ! (6)
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普段なら甘辛味濃い目が好みなんですが、むくみが気になってきたので薄味仕立てに〜。大根がジューシーです。
メモ
ひじき→鉄分、大豆→たんぱく質