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- 2012/11/13
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鶏つくね串のしょうゆ合わせ米麹照焼
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 長ねぎをみじん切りしてボウルに入れ、鶏ひき肉、しょうゆ合わせ米麹、おろしにんにくを加えてこねる。4等分して串に刺す。
- 2
- 大葉は千切りして水に5分さらす。
- 3
- フライパンにごま油を引いて中火にかけ、つくね串を入れて表面を焼いたら蓋をし、弱火で5分程蒸焼きする。
- 4
- つくね串を取り出し、しょうゆ合わせ米麹、みりんを加えて少しとろみがつくまで煮詰めたらつくね串に塗る。器に盛って大葉をのせ、卵黄を添えたら完成。
ポイント
一般的に料理に使われているしょうゆ麹（醤油麹）とは、この「しょうゆ合わせ米麹」のことです。
みんなの投稿 (1)
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ヤマサ醤油公式アカウント鶏の旨味としょうゆ合わせ米麹の熟成された旨味を合わせたつくね串には、濃厚な卵黄がベストマッチ。大葉をトッピングして、香りよく♪
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