液体塩こうじで♪塩こうじサーモンのレアカツ＆アボカドタルタルソース♪

《材料(1人分)》
・サーモン（刺身用さく）　180g
・液体塩こうじ　大さじ1
・こしょう　適量
・薄力粉　適量
・卵　1個
・パン粉　適量
・揚げ油　適量

＜アボカドのタルタル＞（作りやすい分量）
・アボカド　1/2個
・A 酢　小さじ2　
・A マヨネーズ　小さじ1　
・A 液体塩こうじ　小さじ1　
・A 粗びき黒こしょう　少々



《作り方》
＜下準備＞
・サーモンは液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・卵は溶いておく。

① ペーパータオルでサーモンの水気を除き、こしょうをふる。

② 薄力粉をまぶし、卵、パン粉、卵、パン粉の順に衣を二重につける。

③ 170℃の揚げ油で、2を衣がサクッとするまで1～2分揚げる。食べやすい大きさに切る。

④ ＜アボカドのタルタル＞を作る。ボウルにアボカドを入れてフォークで潰し、Aを加えて混ぜる。

⑤ お好みで水菜やせん切りにした紫キャベツ（ともに分量外）と一緒に、3を器に盛り付ける。4のアボカドのタルタルを添える。



《コメント》
サーモンはお刺身用のものを柵でご用意ください。
揚げ時間は2分を超えるとレア状態にならないので、しっかり計ってください。



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