液体塩こうじで♪和食の定番イワシの梅煮♪

《材料（2人分）》
・イワシ　2尾
・液体塩こうじ　大さじ2
・A梅干し(種を除く) 大2個
・Aしょうが　1かけ(15g)
・Aしょうゆ　大さじ1
・A液体塩こうじ　大さじ1と1/2
・Aみりん　大さじ1と1/2
・A酢　大さじ1/2
・A水　70ml

＜薬味＞
・長ねぎ　10㎝位
・ミョウガ　1/2個
・青じそ　1枚


《作り方》
＜下準備＞
・イワシは頭を切り落をおとして内臓を取り出し、腹の中を流水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭きとる。ポリ袋にイワシと液体塩こうじを入れ、冷蔵庫で15分以上漬け込んでおく
・しょうがは皮をむき、薄切りにしておく
・長ネギ、ミョウガ、青じそは全て千切りにしておく


① 鍋にAを入れ、軽く沸騰したら、イワシを並べ、スプーンで煮汁を数回かけ

② 落とし蓋をし、弱火で15分〜20分煮て、火を止める（様子を見ながら途中で煮汁が無くなるようであれば、水を少量足して煮る)

③ 器にイワシを盛り付け、薬味をのせて完成



《コメント》
スーパーの鮮魚売り場で下処理をしてもらえる場合は「頭と内臓を除いてください」と伝えるとお家での調理が楽になります。
液体塩こうじに漬け込む＆煮るのダブルの効果で、イワシの臭みがとれ、細かい骨は食べれる位まで柔らかくなります♪
落とし蓋がない場合は、アルミホイルかクッキングシートを鍋の直径に合わせてハサミで丸く切り、中央に空気抜きの穴を開けたものでも代用可能です。