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きのこの中でも日本らしい食材の
椎茸をたっぷり使ってソースを作ります。
このソースは和食とフレンチの
合わさったまた美味しくも面白い。
しっかりと旨味を引き出しながらも
食感を大事にしています。
お写真は連載 掲載レシピより引用。
料理研究家 指宿さゆり
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