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手料理
- 2014/01/14
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鯛のカルパッチョと、ひいかのソテー
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 1.鯛のカルパッチョは、パセリ1ふさとニンニク1かけをみじん切りして、オリーブオイル大さじ1とワインビネガー大さじ1/2と混ぜ、食べやすい大きさにカットした鯛と和え、塩コショウをして味を調え、冷蔵庫でしばらく漬け込む
- 2
- 2.イカのソテーは、ニンニクを適当に切りオリーブオイル大さじ2で温め香り付けする。パセリを食べやすい大きさにちぎり、トマトを半分にカット。イカをさばいて内臓部分だけ別にし、食べやすい大きさにカット。これらをフライパンで軽く炒めて、最後にオリーブオイルをまわしかけて完成。
ポイント
1カルパッチョはニンニクを効かせることにより、パセリの苦味も引き立ちます。2イカのソテーは、新鮮なイカに限ります！
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