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手料理
- 2016/09/11
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秋鮭の南蛮漬けです。揚げたお魚でコクをUP！さっぱりな甘さ＆酸っぱさ抑えめのウチ味レシピ☆
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 野菜は、繊維方向に切る。＊を小鍋に入れ、野菜も全部入れ強火。ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷ます。
- 2
- 鮭は皮と骨を取り除き、一口大に削ぎ切りし、軽く塩胡椒する。ビニール袋に小麦粉と鮭を入れ、シェイクする。
- 3
- 余分な粉をはたき、170度の油で2〜3分位揚げる。火が通れば油をきり、バットに並べ、＊をかけて漬ける。出来上がり☆
ポイント
＊沸騰させる程に酸っぱさが飛びます。酸味を効かせたい時は、沸騰させ火を止めてから、酢だけ最後に入れるといいです。
＊鯖・小あじ・ししゃもや、鶏肉などでも美味しく出来ます☆
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冷蔵庫で冷やすと全体が馴染んで、これまた美味しいwのです☆