故「久田大吉」氏を偲ぶ麻婆豆腐

東京、上野毛に「吉華」という中国料理のお店がありました。この店のご主人、久田大吉氏がお亡くなりになっていた事を知り素人ながら麻婆豆腐を作りました。
陳建一氏の父親、陳健民氏が息子よりも後継者に相応しいと感じていた人物です‼︎
私がまだ見習いの小僧の頃、料理についていろいろお話を伺った事を覚えています…。この人の作る中国料理は私の記憶の中でも最高でした。彼は反骨精神から家庭でも美味しく中国料理が作れる指南をメディアで表現していた方でした。 #中華料理