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手料理
- 2013/07/31
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下絵なしで、マカロンをきれいに絞るコツ！
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- オーブンシートを
板に合わせて必ずきっちり切ります。
少しでも引っ掛かりもたつくと
マカロンはもたついた斜面に
流れてイビツ化します。
- 2
- 絞り袋に1㎝の丸口金をつけ
口金のすぐ上の部分を
ぐるぐる3回ねじります。
高さのあるコップに指したら
袋の上がわを口金付近に
なるまで広げてコップのふちに
端を引っ掻けます。
- 3
- 生地をなるべく同じ位置に
ヘラでなすりつけるように
絞り袋に入れていきます。
コップから絞り袋を取り出したら
机におき、カードを絞り袋の
上から当てて
空気わ抜くように絞り袋の
下側に生地を寄せます。
- 4
- ぐるぐるしていた袋部分を
ほどき口金は上向け
絞り袋の上から生地がもれないように
しっかり利き手で握ります。
- 5
- 私はいつも
4㎝のマカロンを作ります。
1.2.3と早めの
ワルツのテンポで
数えます。
力をきんいつにして
1.2.3を繰り返しながら
同じリズムで感覚を
開けて絞ります。
実は頭でリズムを
考えていると、それに集中して
ちからの入れ方が均一になるんです！
逆にゆっくり慎重に絞ると
緊張感で力にムラが出て
バラバラになります。
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