塩麹でマリネして♪ 骨付き鶏もも肉のコンフィとガルニチュール🎄

前日に、ローズマリーときのこ塩麹とお酒少しを鶏肉にまぶしておいて
翌日にオイルでじっくり火入れしました😊

しっとり柔らかく完成✨　皮に焼き目をつけようとしてちょっと目を離した隙に色がつきすぎました💦笑

ガルニ
人参のヌイユ仕立てと豆は無添加白だし少々で蒸し煮
カリフローラとターツァイは鶏肉焼いた後のフライパンでササっとソテー

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