その麹、手製にて。

最近麹の甘酒を常備してる我が家。
都度麹を買うのが面倒なのとコスト的に？を感じて遂にこの領域へw

一晩浸水、蒸し上げて、種麹菌振り振り、後はひたすら保温(途中返し入れるけど)

三日目にしてようやく菌糸が巡って一応完成。
果たしてほんとに麹になってるのかはこれから甘麹を仕込んだ結果で判断することに。

なわけでSDで麹といったらもうあの方しか浮かびませんねw
お目通し宜しくです😁

こーいち先生（笑）←もうこう呼ぶ事に決めました🙇
何かTVや雑誌でこんなん見た事あるわ～⤴って領域ですやんか👀
確かに麹甘酒買うよりは‥米麹から。米麹買うよりは‥米と種麹から。という道理は分かりますけど、実際やってまうとこがおっとこ前ですね😆
惚れてまうやろ～😍←職人好き😂

三日目のものは菌糸しっかりまとってますね✨美しいと思いました😊
甘麹までしっかり完成したら嬉しいですね✨成功お祈りしております🙏
麹マスターの座は喜んでお譲り致しますので🙆
おそれ多い食べ友のお呼び出しありがとうございます🙇

麹マスターお譲り？
何を仰るっっΣ(￣ロ￣lll)

真希さんあっての麹ワールド、俺なんぞまだまだでございます🙇
とりあえずこのあとお粥でも作ろうかと。めでたく甘麹になったらまたご報告致しますね♪

にしても職人好きっていかにも真希さんらしい😁

ぅわ！遂に麹まで手製ですか‼︎✨✨
素晴らしい！

確か、まっちGさんやさくらこちゃんやってみえたようなみえないような、、
みんなすごいなぁ〜〜✨✨
成功をお祈りしています💪

みりんまで作っちゃうまっちさんや多分何でも作れそうなsakurakoさん、そんな方々と同じ土俵に上がれたのならそんな誉れな事はないのかと😁
とりあえず後で見てきますね♪

今さくらこちゃんとこ見てきました🙆
まっちGさんもさくらこちゃんのやり方を参考になさったみたいですね😊
やっぱりあのお方🌸はタダモノではありませぬな‥忍忍（笑）🙏
こーいち先生、失礼致しました🙇

ほんとうですね‼︎🌸
って、まきさんもkoichiさんも、タダモノではございませぬぞ！✨✨忍忍(u_u)って懐かしい😂

koichiさん、お邪魔いたしました🙇

麹菌までは買ってありますが
保温をどうしようか悩んでます。
保温は どうしてます？

きれいに菌糸はりましたね～🎶
これなら間違いなく甘酒になりますよ😘

まっちさんのは見つけたのでsakurakoさんのを改めて探してみますね。
にしてもsakurakoさん、やっぱ師匠と呼ばせて貰おうw
ちなみに真希殿もタダモノでは無い感こざいますよ、忍忍😁

そういうyuccaさん、あれだけのバゲットを焼き上げるのもタダモノではござらんのかと、忍忍😁

とりあえず使いたいので使ってみましたよっとw

ヨーグルトメーカー(40程度キープ出来る腹巻きみたいなやつ)とタオル巻き巻きで保温しましたよ。

師匠登場😱
sakurakoさんが仕込んだ投稿発見出来てませんがその内探しに参ります🙇
にしても今回は菌糸張る前の崩しが出来なかったため、出来上がりがネチャネチャでほぐれませんでした(泣)
ただ、甘味はあるので半分成功かと。
奥深い世界っすね～( ￣▽￣)

いいの作ってるじゃないですか〜☆☆☆
米の蒸し具合、結構固め&うまく湿度管理、、、難しいですよねー。
っていうか、そのへんの感覚的なところは、経験が物を言うのかなって。

私も米麹の方は、蒸し過ぎでネチャつき気味。
難しいと思われた玄米の方が、きれいにできました！オススメです♡
温度管理のなしでOKの、夏にみんなで仕込みましょう〜＼(^o^)／

ネチャネチャって蒸しすぎだから？
それは盲点だったり😱
玄米もやたらとあるから次回は玄米麹にトライしてみますね。

上手くいったらスイーツの甘味料にも使えるかも♪

妄想は膨らむばかりです😁

職人さんの集いですか？
しばらくお留守してる間に、koichiさん、麹やさんになってたのね✨

私も職人さん大好きー🎵

まあ俺も職人好きだったりw
どのジャンルもなりきれてないけどね😁

レベル高すぎてついていけなくなってきたぞー😂

単にジャンルが変わってるだけでレベル云々の話じゃないよ😁
居酒屋咲きちゃんの方がよっぽど凄い気もするしね🍶
あ、最近エアー常連出来てねぇぇぇぇ😱
近くエアー呑みに行きますw

sakurako先生オススメの、「麹作り、保温なくても失敗知らず。」な気温が高い時期となりましたので、種麹をゲットし、麹作りをスタートします。
ってか、私の買ったのも、種麹同じやつだー＼(^o^)／

で、いろいろ準備中に気づいたのですが、
「麹にする米は、アミロースの含有量が多いササニシキやアキタコマチがお勧めです。」
との言葉。
とりあえず、家にあるコシヒカリでしますが、粘りが強くて、するなら7分づきとかが推奨されているらしい。
これは、蒸した後、粘ってパラパラしない原因の一つではないか！
だから玄米はやりやすいのではないか?💦

とりあえず、今日は蒸し過ぎないようにするくらいしか、対応のしようがないと思うので、ビビりながら、頑張ります・・・ (・・;

お忙しそうですので、返信はテレパシー通信でも可能です。

なるほど！米そのものの質によっても仕上がりに差が出るという考察はなまら興味深いっすね♪
こちらでいうときらら397とかなのかな？
俺も残暑の内にも１度試したいなぁ。