鮟鱇を捌く

【 鮟鱇を捌く 】
冬の料理と言えば「鮟鱇鍋」
秋から冬の丹後の海でも獲れます。

http://www.pref.kyoto.jp/kaiyo/ankou.html

七宝
捌いたアンコウの食用部分「七つ道具」

【キモ】　肝臓。アンキモ
【カワ】　皮。
【水袋】　胃袋
【ヌノ】　卵巣。別名「ふんどし」
【エラ】　鰓
【ヒレ】　鰭
【身】　 柳身

実際に捌くシーンはグロテスクなので
出来た写真
今夜は部位の説明のみ、「鮟鱇鍋」は
明日投稿します。