yucca@さんの りんごの芯酵母 de バケット

yucca@さん、こんな見た目でつくフォト、申し訳ないですが、愛情はいつもより多めに入っていますので、お許し下さいm(_ _)m

初硬水のエビアンを使って、粉はタイプER、加水65%で仕込みました。
タイプER、扱いにくくて、メゾンカイザーがいかに、扱いやすかったか実感しました。
65%でもいっぱいいっぱいですf^_^;)

ハードパンは自己流で上達するのは、厳しいなぁ、、、と最近思います。
でも、気泡は私の中ではマシな方でした。
エビアンなくなるまで、続けて焼いて、クープ改善したいなぁ(>_<)

友達に食べてもらったら、そこそこ美味しいとの評価を頂きました。

yucca@さんに教えてもらった、一次発酵の時間、14時間前後というアドバイス、とても参考になりました。
いつもありがとうございます(*^^*)

まっちさ〜〜ん*\(^o^)/*
焼かれたんですね❣️
めっちゃ嬉しいです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ER、デロンデロンで扱いにくいですよね。私も、いつもアタフタです💦
確かに、メゾンカイザーの扱い易さ実感するかも！
エビアン使われたんですね！私は、いちもコントなんです。同じ硬水でも違うのかなぁ〜〜？今度、変えてみようかなo(^_^)o
発酵時間、ヴィヴィアンさんの本を参考にしてます。
見極め時間結構アバウトでもオッケー🙆なところも、酵母のいいところですよね〜〜
私向き😁
お友達も酵母のバゲット食べて、ラッキーでしたね❣️
バゲット、ハマると続いちゃうんですよね〜〜σ^_^;
こちらこそ、いつもありがとうございます*\(^o^)/*

硬度とコストについて、なんですがーーー
硬度300〜350になるように調節して使うのがいいって聞いて、
コントレックス、硬度1468mg/L
エヴィアン、304mg/L
コントレックスは、薬局にあったけど、1.5L入りで、薄めて使っていくと、使い切れない気がして、その点、エヴィアンはそのまま使うと考えて、使いきれる気がしたので、エヴィアンを買いました。
水の保存ってどうなんだろーって気になってました。
コントは、何L入りで、どのくらい冷蔵庫に置いてますか??

「Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食 ～ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり～」ですよね?
1度図書館で借りたんだけど、また借りてこようかな。
っていうかいい加減、買ったらいいか^_^;
あはは。

まっちGさん、すご〜〜い！✨
私、硬度についてまで考えてませんでした😆
なるほど〜！
勉強になります_φ(･_･
じゃあ、このバゲットはエビアンのみなんですね！
コント、1.5Lです😊どれくらい置いてるかな？😅あまり考えてませんでしたσ^_^;1ヶ月以上は置いてます

そうそう！その本です。それが、バゲット、カンパを焼きたくて、最初に買った本です😊
ちょうど、練習するには粉量もちょうどよかったんですよね〜😊
最近、VIRONの本もポチりました〜（≧∇≦）いろいろ作り方があるんだなぁ〜と眺めています😊
本もキリがないですよね（≧∇≦）笑

あれ？
その本持ってるような…
完全に宝の持ち腐れだ、私(笑)

りんごの芯酵母✨
すっごーーーーーい🙌🎵

硬水ってエビアンだったんですかー
前にyuccaちゃんにコントレックスのお話は聞いたことがあるんですが、それがどこに売ってるものなのか調べもせずの私です
お勉強になりました💕

そうです。水分は、エビアン100%と酵母液です。
オートリーズとかもやってみたいけど、まだまだ不慣れだから、同じ作り方で繰り返したほうがいいかなー。
VIRONの本もいいですね〜✨
ゆっかさんの、VIRONレシピのステキなパンも楽しみにしていますね♡わくわく(*´艸｀*)

Coupe Junkies仲間、いましたねー☆
ヴィヴィアンさんの本は、成形とか写真も解説も詳しくて、わかりやすいけど、やっぱりまだまだ慣れないとって思っています。
コントレックスは薬局に売っていましたよ。1.5L190円くらい。
エヴィアンはコンビニで買いました。300ml90円くらい。
硬水使うと、グルテンが硬くしまった生地になるという噂ですが、まだ実感できていません。
でも気分的にアガるのでOKって事で！

裕子さんのバゲット、きっとイケメンでしょうね〜。
ロデブさんと戦っている様ですが、気が向いたらステキなバゲットさんも、見せて下さいね〜(#^^#)
コメント、ありがとうございます♡

どれも美味しそうですね〜。フォローさせて下さい。

ありがとうございます！(#^^#)
男ご三兄弟さんのスナップは、好みの物ばっかりなんですー。
参考にさせて下さいね＼(^o^)／