オリーブオイルdeじゃがいもの明太子和え♡

明太子、あまり買うことないのですが、最近気が向いてお取り寄せしました。
お取り寄せなので、小さいのが4パック。
そしたらどういうわけか、立派で大きな明太子が4腹もお裾分けでやって来て、、💦
冷凍もしたけど、なるべく早く使い切らねばと、、
じゃがいもも早く使わなきゃ、、、

で、美味しいオリーブオイルで明太子和え。
マヨ使いよりサッパリしてていいかも❣️