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- 2017/11/21
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【角食部】紫芋折り込みパン
レシピ
作り方
- 1
- 紫芋をペーストにしたものを使い、強力粉、コーンスターチ、砂糖、牛乳、バターでシートを作る。冷蔵庫に入れておく
- 2
- 生地を捏ね、発酵。ベンチタイム
- 3
- 生地を伸ばしてシートを置き、包んで、伸ばす(⇔)
- 4
- 90度回して、縦長にし、中心に向かって上下を折りたたむ(厚み分くらい真ん中の隙間を開けておくとシックリたためます)
- 5
- 二つに折る。90度回して伸ばす
- 6
- 三つ折りする(4と同じたたみ方でもOK)
- 7
- 90度回して伸ばす
- 8
- トップを切り落とさずに3つ切れ目を入れる
- 9
- 三つ編みにして(カット面が見えるように編んだら層が綺麗に見えます)油脂を塗った型に入れて2次発酵。型の8割まで
- 10
- コレはちょっと見極め遅かったね💧蓋をして余熱したオーブン190度30分焼きます
もぐもぐ! (1)
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紫芋のペーストを作り、シートにして折り込みました
今回は私がやった折り込み方法をのせてます
気分で色んなやり方をしてるから、毎回違うんだけどね😅あくまでもこんなやり方もアリよ〜くらいに参考にしてください✨
で、またまた発酵の見極めがうまく出来ず、屋根付き💧
オーブンの余熱スピードまで計算してって、難しいね💦
焼き上がりはともかく、可愛い色の角食になりました🙌