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手料理
- 2013/10/18
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ジューシー柔かスブタ ～秦シェフ考案～
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- しゃぶしゃぶ用豚バラスライス(下味をつけ巻いてから片栗粉をまぶしておく)
- 180g
- ピーマン(スライス)
- 輪切り３枚
- 赤パプリカ(スライス)
- 輪切り３枚
- 黄パプリカ(スライス)
- 輪切り３枚
- ピーナッツ(粗めに砕く)
- ６粒
- シューマイの皮(針千切り)
- ２枚
- ■ 揚げ衣（合わせ溶いておく）
- 小麦粉
- 40g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/2
- 水
- 大さじ４
- サラダ油
- 小さじ２
- ■ 甘酢（合わせておく）
- 水
- 80cc
- 醤油
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ７
- お酢
- 大さじ２
- 黒酢
- 大さじ2.5
- トマトケチャップ
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1
- ■ 仕上げ
- 水溶き片栗粉( 片栗粉：水＝1:2 )
- 適量
- 胡麻油
- 小さじ1
作り方
- 1
- 鍋に油を沸かし180℃の油でシューマイの皮を揚げる。スライスした野菜を素揚げる。豚肉に揚げ衣をつけて揚げる。
- 2
- 合わせ調味料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
- Step2を豚肉と絡め、仕上げにごま油を振り照りと香りを出す。素揚げした野菜を敷き豚肉を盛り付け、焼売の皮、ピーナッツで飾れば、出来上がり。
ポイント
＊しゃぶしゃぶ用の肉を使う事で、層が出来柔らかくジューシー
＊肉に衣をつけて揚げることで、肉汁を閉じ込める事が出来る
＊タレにとろみをつけてからサッと絡める事でサクッとした食感に
もぐもぐ! (124)
リスナップ (3)
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ソースはシンプルに、肉は噛めば肉汁したたるジューシーさ、
コツ（ポイント）と少しの手間をかける事で
お店のような１ランク上の美味しい酢豚がご家庭で再現出来ます！
是非お試しくださいね！
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/11/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1462/