120-12=108な牛乳チャバタ。

鳴かぬなら鳴くまで待とうホトトギス。

そんな家康の心境で臨んだ第二ラウンド。
(て大袈裟かっ！)

結果18時間待ってようやく焼き上げ。
何とかいつも通りのフォルムに近づきましたよっと♪

にしてもbtnonさんの分析が見事すぎて感銘受けまくりです。
牛乳チャバタ関係者の皆様、俺の感覚頼りのレポートお目通し宜しくねw

発酵18時間⁉️
それはやっぱり、北海道だからでしょうか？気温の低さ？
でも、低温発酵なら、生地も美味しくなるのではないですか？
北海道の牛乳は乳脂肪分が高いのかしら？いろいろですよね〜

形もいつものチャバタだし、こんがり美味しそうです✨✨

パンはいろんな条件で変わっていくから、正解はナシですね❗️
自分にあったパン作りを探すということかな。楽しい実験でした🎵

随時 お待ちしてますw

食べ友ありがとうございますw

koichiさんヽ( ´ ▽ ` )ノ

お招きありがとうー！！

18時間？すごーいヽ(´o｀；

私、待ちきれなくて8時間で焼いちゃった💦それなりには、発酵したと思っていたの（｡ӧ◡ӧ｡）

でも、モチモチで美味しかったので きっと成功かなぁーと、思ってます😋

後で私もアップしたら食べ友にお呼びしたいので お願いします😊🙏

ほんと、btnonさんの分析は凄いですね(☆∀☆)

裕子さんの、色んな実験も素晴らしいですし、皆さん 楽しんでらっしゃって、それを見てる私もすごく楽しいです⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧☆。.:＊・゜

室温でいえば18~20℃位かと。そちらとさほど差は無いかも。ただ牛乳が65℃30分の低温殺菌モノというのが何らかの影響あるのかも。

つまり、結局よく分からないというw

この方面、今後はミルクハースで楽しむとしますね🐮

発酵自体環境によって様々だから一概にこれが正解、というのは無いのかと。

つまり、美味しければよいというw

そういう意味では比較的自由度の高いパンなのでそこがハマる理由かも。
今後も色々遊んでみようと思いますよっと♪

チャバタなミルクハース、みたいなw

水入れた時とはかなり発酵時間とか変わるかもしれないけど一度試してみる価値はあると思うよ。
モッチリしっとりで中々美味しいです。

ほーーーーー！
btnonちゃんのとkoichiさんのを行ったり来たりして読んでます🙋

教室ではいつも仕込み水の温度とこね上げ温度をちゃんとするようにいわれます
仕込み水はひと肌、夏は材料も冷やして仕込み水は氷水、冬は捏ねるポットも暖めて仕込み水もやや温度高め

チャバタの場合混ぜて放置だから仕込み水の温度をちょうせつしても関係無いかもだけど

軽い気持ちで横道にそれた牛乳チャバタ、こんな御大に実験してもらえるなんて、なんか感慨深いっす✨

仕込み水のアレンジやゴレンジャーチャバタも、なかなか深いものがあるのかもね💮

ムダなことは何も無いのか
なんかすてき✨

ますます楽しくなってきたチャバタの世界
ひとまずチーム発酵に早く伝授しなければ🙌🎵

とってもとっても誇らしい食べ友のお呼びだしありがとうでした💮
牛乳チャバタやっててよかったーーー💃

まあとどのつまり、美味しくて楽しければ良いというw

突き詰めれば捏ね上げ時や水の温度まで気にしなきゃいけないのだろうけど、そこは面倒なので感覚頼みで(だから不安定なの😱)
牛乳チャバタ、こんな方向に行くとは意外だったけど中々楽しかったですよっと♪
チーム発酵の皆さんにも宜しくね～(*￣▽￣)ノ~~ ♪

作りなれた方でも牛乳は難しいのですね😊牛乳チャバタは放置時間が長い…
やはり、お水でもう一度チャレンジをしてみたいと思います😊

確かに長すぎかもw
まあ条件によって異なるし温めた牛乳ならもう少し早くなりそうですよ。(詳細はbtnon教授の投稿を参照あれw )
仕込み自体はそんなに時間食わないのでまたチャバってみてくださいね♪

私も感覚の人間なので、楽しく作っておいしく頂けたら最高💕

楽しく作る、これけっこう私には高いハードル(笑)

でもすきだから、これからもなにかおもしろいものみつけたら混ぜてみまーす🙋🎵

あ、チーム発酵でkoichiさん、もうすでに普通に存在感あるし(笑)

18時間…
じっくり待つタイプの家康で来ましたね❗

私は…
｢鳴かぬなら鳴かせてみようホトトギス」

何とかしてみるぞ…的な秀吉タイプでしょうか？😁笑

👀✨見てしまったら…やってみたくなる❗よねーー（笑）

いつものフォルムですね…
いい焼き色で美味しそうです♬｡.

会ったことも無いのに恐縮っす(￣▽￣)ゞ

本来なら信長タイプだったりw

でもそれだとパンにならないので少し大人の対応してみました。
気持ちスクエアにしてみたけどいつもより歪になっちゃいましたw

おっきなチャバタ！
いつも分割してしまうけど大きいとよりクラム堪能できそうでいいですね(￣∀￣)♪
牛乳チャバタにすると味もミルキーになりますか？

一見大きく見えるけど粉200gなんだよね。あまり大きすぎると自重で潰れるのとオーブン小さいからこの辺が俺には妥当なサイズかと。
ちなみにお味はミルキーだよ🐮

ぷっくり美味しそうなチャバタ✨って思ってみたら
18時間😳💦
牛乳チャバタもチャレンジしたいんで少し暖かくなったらチャレンジしようかな🤔
koichiさんとbtちゃんの所行ったり来たりして頑張ってみます😅

俺のはたまたま時間掛かった(放置し過ぎた)だけだと思うよ。
牛乳の温度管理に関してはbtnon教授の投稿を参照あれw　
とにかくまずは一度やってみると何か見えてきますよ♪