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手料理
- 2019/03/17
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中種法で作る山型食パン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 中種用生地の材料をボールに入れてよく混ぜ、ラップをして1時間以上置く。
- 2
- ①の中種と本捏ね用生地の材料をH Bに入れ、捏ねる。
- 3
- 捏ねが終わったら取り出し、丸めてボールに入れきっちりラップを被せて2倍の大きさになるまで一次発酵する。
- 4
- 生地を2分割(1個約237g)し、丸めてラップを被せ15分ベンチタイム。
- 5
- 生地を麺棒でガスを抜きながら長方形伸ばし、両端を折りたたんでくるくる巻く。巻き終わりを閉じて型に入れる。※通常の山型食パン成形にします。
- 6
- ラップをして型下1cmくらいの高さになるまで二次発酵する。
- 7
- 200℃に余熱したオーブンを180℃にして25分焼く。※15分程経過したら上面にアルミ箔を被せて焦げを防ぐ。
- 8
- 焼けたら軽くショックを与え、網の上に出して冷ます。
ポイント
電気オーブン使用です。ガスオーブンをご使用の場合、温度や焼き時間は調整して下さい。
みんなの投稿 (1)
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みかん中種法で作る、ふわふわやわらか〜なミルク食パンです。そのままでも、トーストしても♪
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