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手料理
- 2021/06/05
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【横浜名物】サンマー麺
レシピ
材料・調味料 (3人前)
作り方
- 0
- 野菜と豚肉は細く切る
- 1
- 中華鍋にラードをひき生姜スライスの香りを移す
- 2
- 豚肉、人参、キャベツの芯を入れて炒める
- 3
- 火が通ったらキャベツの葉ともやしを加えて料理酒を入れる
- 4
- 沸騰したお湯を150cc程度入れる
鶏ガラスープの素、砂糖、塩コショウで味をつける(少し濃いめにします)
- 5
- にらを加えたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
- 6
- 香り付けに胡麻油をたらしたら火を止める
- 7
- 生ラーメンを茹でる
(細麺は一気に沸騰させたお湯で一煮たちの硬茹でです)
- 8
- 丼にスープを出したらチャーシュウの煮汁を加える(なくても大丈夫です)
- 9
- お湯は少なめにスープを溶いたら麺を湯切りして移す
- 10
- 麺をほぐして馴染ませたら野菜あんかけをのせて完成
ポイント
もやしとキャベツから水分が出るのであんかけもスープも少し濃いめにするのが秘訣です。
サンマー麺は横浜発祥と聞きます。
いわゆるソールFOODです。
細麺が基本だと思います。
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野菜炒めのあんかけには自信がありまして😁
少し甘みをつけるのが秘訣です🎵
子供の頃から出前の時はこれ☝️でした。
何でサンマー麺という名前がついたのかは知りません。
#サンマー麺 #生ラーメン#醤油ラーメン