鯵の冷製カッペリーニ

鯵のお刺身を好みの大きさに切ります。

ボールに、EXオリーブオイルをたっぷりとニンニクを摩り下ろし、すりゴマ、青もの、

ビィオワイン白と塩、バルサミコ酢を合わせてしっかり乳化します。

お塩きつ目で、カッペリーニを茹で冷水で冷やします。空冷もありです。

冷やしたお皿にカッペリーニを盛り付けてから、オイルソースをかける方法と

ボールでしっかり和える方法と

どちらでもお好みで(^^)

お好みでワインビネガーや穀物酢を振りかけて♬

どっしりした白ワインが良く合います
(^_−)−☆

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