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手料理
- 2014/01/27
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ブラッドオレンジのムース
レシピ
材料・調味料 (10 人分)
作り方
- 1
- 【下準備】板ゼラチンは、小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく 。水と砂糖と一緒に鍋に入れ火にかけ、溶かし、砂糖水を作っておく。オレンジ は小さくカットする。
- 2
- 鍋にブラッドオレンジジュースとふやかしたゼラチンを入れ、火にかけて沸騰させる。一度冷やす。
- 3
- ボウルに生クリームと砂糖を入れ、7分立てする。そこに2を混ぜていく。
- 4
- 【イタリアンメレンゲ】
ボウルに卵白を入れ、ミキサーにかけながら温かい砂糖水を少しずつ入れ、混ぜる。
- 5
- 3と4を合わせて、グラスに入れ、冷蔵庫で冷やす。
（約1時間）
- 6
- 【ブラッドオレンジソース】
鍋にブラッドオレンジジュースと砂糖を入れ、火にかける。沸騰直前にふやかしたゼラチンを入れ、混ぜる。
- 7
- 固まった5の上にブラッドオレンジソースをかけて、再度冷蔵庫で冷やし、飾りをトッピングしたら完成。
ポイント
イタリアンメレンゲ（卵白を砂糖水で泡立てたもの）をしっかり立てるのがコツ。
ゼラチンがダマにならないように、しっかりまぜて溶かしましょう。
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料理は下手ですが、よろしくお願いします☆