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手料理
- 2015/01/25
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あん肝
レシピ
作り方
- 1
- まず、生のあん肝の血の部分を水で丁寧にとります。
- 2
- そのあと塩とお酒で洗い、酒、塩を振り冷蔵庫で20分ほど置きます。
- 3
- 20分ほどたったら取り出し、薄皮と筋をとります。この時多少崩れても問題なし！
- 4
- 余分な水分をキッチンペーパーでとり、ラップに包みます。直径4センチくらいの円柱型になるようにクルクル包んで飴の包みのような状態にラップのはしをねじります。
さらにアルミホイルで同じように包みます。
沸騰した蒸し器に20分。
あとは冷めたら冷蔵庫で冷やして、お好みの厚さにカット！ポン酢やもみじおろしでいただきます！
ポイント
お酒と塩でしっかり臭みをとると美味しくできます！蒸しすぎると美味しくなくなるので注意です。
意外と簡単にできますよ！
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そして食べきれなくて余ったあん肝はすり潰して味噌汁にすると最高です！
味噌汁ですか😋
今度やってみます👍