小麦粉フリーの夏野菜カレー

カレーが無性に食べたくなって、ありものとカレースパイだけで作りました。

玉ねぎとは別鍋で茄子とズッキーニを多めの油で炒め焼きしておいきます。じっくり炒めた玉ねぎに、生姜、ニンニク、焼肉の余りのカルビ肉を細かく切って投入。カレー粉を大さじ1ほど加えて、よく炒めます。
クミン、コリアンダーも加えてさらに炒めたらトマトソースを加え、カイエンペッパー、塩、黒胡椒、マンゴチャツネで、甘その後に辛さが追いかけてくるに仕上げて、最後に炒めておいた茄子とズッキーニを入れて混ぜたら出来上がり。

夏カレーって、幸せなおいしさですね。