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レシピ
材料・調味料
作り方
1
枇杷の半量はオリーブ油とにんにくと塩、胡椒でミキサーにかけてピュレにする。
2
1を氷水にあてたボウルで冷やしながら、生ハム、切った枇杷、茹で上げたパスタを加えて混ぜる。
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実家の枇杷です。

冷製ではなく、冷やしたボウルでソースを冷やして茹でたてのパスタを絡めるティエピダ(ぬるい)で。教えてくれたイタリア人曰く、この方が味が絡んで美味しいのだとか。

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