2017/05/12
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冷やし坦々麺はじめました

Name: 冷やし坦々麺はじめました｜可爱多さんの料理レシピ
Ingredients: 生麺; 肉味噌 下記参照; 400CCくらい 鶏ガラスープ 下記参照; 300CCくらい 豆乳; 大さじ3くらい 芝麻醤 練りごまでもOK; 大さじ1 酢; 大さじ2 砂糖; 大さじ2くらい すりゴマ; 小さじ1 豆板醤; 大さじ1 ピリ辛ニンニク味噌

レシピ

材料・調味料

生麺

肉味噌（下記参照）

鶏ガラスープ（下記参照）: 400CCくらい

豆乳: 300CCくらい

芝麻醤（練りごまでもOK）: 大さじ3くらい

酢: 大さじ1

砂糖: 大さじ2

すりゴマ: 大さじ2くらい

豆板醤: 小さじ1

ピリ辛ニンニク味噌: 大さじ1

作り方

1: 鶏ガラスープを作る。鍋に水、日本酒、長ネギの青い部分、鶏ガラ、根生姜を合わせて二時間くらい煮ました。鶏ガラスープの素を使用してもOK！

2: こちら作り置きの肉味噌です。鍋に長ネギ、ニンニク、根生姜のみじん切りを炒めて→豚ひき肉投入して塩胡椒、日本酒を加えてよく炒める。醤油、甜麺醤、砂糖、味醂、花椒辣醬を加えて炒め煮する。水溶き片栗粉でとろみをつける。

3: 鍋に芝麻醤、すりゴマ、砂糖、酢、味噌、ごま油、豆板醤、①の鶏ガラスープを合わせて混ぜて、一煮立ちさせる。

4: 火を止めて豆乳を加えて混ぜて、冷蔵庫でよく冷やす。

5: 麺を茹でて、茹で上がったら氷水でよくしめる。水気を切って、スープ、肉味噌、白髪ねぎを盛り付けて出来上がり♡

みんなの投稿 (1)

: 可爱多

冷たい麺が食べたくなる季節が来ましたね！(⌒▽⌒)

スープは豆乳ベースで、上に乗せた肉味噌は作り置きを使いました。材料に5月7日アップのピリ辛ニンニク味噌を使用してますが、普通の味噌でもOKです。

豆乳は成分無調整で、なるべく濃いものを使ってください。美味しくいただくポイントは、スープも麺もとにかくよーく冷やすことです（≧∇≦） #母の日につくりたいお料理ネタ